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Italian Grape Ale con mosto d'uva Sangiovese - 7,1% ABV

Û Baccarossa è un Italian Grape Ale realizzata con il 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa e corpo percepibile senza rinunciare a una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

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Lambic ottenuto dalla fermentazione di 280gr per litro di uve Pinot Grigio per litro. Dal colore dorato velato, questa birra a fermentazione spontanea è pungente nei sentori. Al naso ed al palato si percepiscono freschi ed aciduli sentori di frutta e vino. Acida e dalle caratteristiche note funky.

Nazione: Belgio

Fermentazione: spontanea

Stile: Druiven Lambic (con uva Riesling)

Colore: ramato

Gradi alcolici: 8.4% vol.

Bicchiere: calice a chiudere

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Oude Gewurzt à L'ancienne - Lambic con Uve Gewurztraminer - Brasserie Tilquin - Bottiglia 75 cl.

Birra artigianale prodotta dal birrificio The Wall di Venegono Inferiore.

Tipologia: Cargo (Italian Grape Ale). Con mosto di Nero d’Avola 2019, affinata in botti di Pinot Nero e Malvasia.

Gradazione: 9.0%

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